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发现灵芝活性成分之旅——三萜类

文章出处：上海菇新人气：-发表时间：2014-12-05 00:00:00【大中小】

三萜类

发现

1982年，日本北海道大学久保田教授，为了将灵芝的苦味去除，意外发现造成此苦味的特殊成分——三萜类。迄今，已有近二百种的灵芝三萜化合物，以甲醇、乙醇或乙醚提取的方式，从灵芝子实体、菌丝体或孢子中被分离出来。

三萜类

结构

所以，灵芝三萜类也是个集合名词，泛指灵芝中具三萜结构的化合物。

所谓三萜是指由三个萜类所构成，每个萜是由10个碳原子组成，三个构成30个碳原子质分子，并环化后形成三个六角形、一个五角星环之结构。

三萜类

特色

1、三萜类大量存在于灵芝子实体与孢子里，苦味的三萜类在菌丝体里含量很少。
2、在常态下非常不稳定，很容易被氧化，也是灵芝在加工过程中最容易改变的成分。
3、部分灵芝三萜类虽是灵芝苦味的来源，然而大部分三萜类苦味很轻或不苦。
4、不同种的灵芝，其三萜类种类的组成与含量各有不同，即使选用相同的菌株栽培，其最后所种出来的灵芝，仍会因为栽培方式、管理方式、采收时期和成熟程度的不同，在三萜类种类的组成与含量上，而出现相当大的差距。

三萜类

特殊性

自然界中亦有许多植物都含有三萜类，像人参、甘草、茶叶、橘皮等，然而它们的结构迥异于灵芝，并不具有灵芝三萜类的功效。