猴头菇的功效价值极高，被推崇为“养胃山珍”。可是市面上购买的饼干并不是一种健康食品，营养学界早已达成共识。大多数饼干制造时，普遍添加大量（20%左右）氢化油，其反式脂肪酸含量估计有6%~10%。使用的各色食品添加剂，对健康毫无益处。另其中添加的各种糖，营养价值也极低。

  食品专业技术核心期刊《食品科学》中一篇《猴头菇多糖研究进展》的综述指出，猴头菌的氨基酸和多糖成分能再生和修复胃黏膜上皮细胞。中医专家表示猴头菇对人有益，但做到饼干里会有几个问题：第一，饼干中加入的猴头菇用量，能不能起养胃作用目前未知；第二，必须清楚诊断患者是什么性质的胃病，“有些疾病必需治疗，不是通过自己养胃就能康复；若只是平时养胃保健的需求，从生活饮食上注意就可以，我不推荐用饼干养胃。”，定时定量进食就好，医生都不主张胃病患者吃零食。

  猴头菇是中国传统名贵菜肴，味香鲜美，与熊掌、鱼翅、海参并称“四大名菜”；素有“山珍猴头，海味燕窝”之称。

  现代研究也表明猴头菇有助于胃病的防治，有养胃的作用，可长期食用。

  国家公共二级营养师巩宏斌表示，猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的食品。作为一种高级食材，在餐饮上应用较广，对身体有一定的滋补作用 

步骤:

1、先要购买菇新的猴头菇粉

2、黄油软化，加入白糖。

3、将2搅拌均匀（天气冷，可以在下面隔个温水盆软化。）

4、分3次加入鸡蛋，并搅匀。

5、加入低筋粉，猴头菇粉，泡打粉。

6、混合成面团。放入冰箱冷藏半小时后取出。

7、擀成稍厚的面饼。用模具压出饼胚。