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这样烧开水才是最健康的

文章出处:上海菇新人气:-发表时间:2014-12-02 00:00:00【

  水是人类赖以生存的、不可缺少的重要物质,人可一日无食,但不可一日无水。喝自己烧的开水健康又环保,这个观点已经被越来越多的人接受。不过,烧开水也有方法,做错的话,不仅会到来健康隐患,还可能致癌。

  江湖之水在送入自来水厂后,需经过氯化处理,以清除微生物等杂质。但在利用氯消毒的过程中,次氯酸盐与腐质酸反应通常会生成如三氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷等三卤甲烷物质,而三卤甲烷则是其中主要的一种早已被证实具有致癌性。 其它的附属产物还有四氯化碳。

而四氯化碳亦是公认的有毒物质。这些有害物质的含量和水沸腾持续时间长短相关。

  自来水煮沸 开盖再煮35分钟

  烧水壶的笛子一响起,家庭主妇奔至炉台前,如果立即把火关掉,就会使那些有害物质保留在烧开的水中。

  因自来水原水中含有腐植酸等三卤甲烷的前驱物,在煮开水的过程中会反应生成三卤甲烷,并在水刚煮沸时达到最高点。

  此时需要打开烧水壶盖子,让水再继续煮沸3-5分钟,总的三卤甲烷的浓度就会迅速降至十分之一以下,才成为安全的饮用水。

  烧开水时保持室内通风

  另一方面,自来水中含有氯,水没有达到沸点,氯并不会挥发到空气中,对人体没有危害。

  烧水时,随着温度升高,三卤甲烷会蒸发到空气中,有肾脏科主治医师认为,三卤甲烷的分子较大,喝进肚子后,被肠道吸收的机会很低;但当水煮滚之后,三卤甲烷会变成气体,随着水蒸气逸散在空气中,容易被肺部吸收。

  针对喝进三卤甲烷、还是吸入三卤甲烷的风险问题,在家中通风良好的地方烧开水、煮汤、煮粥,是最佳选择。且一定要打开抽油烟机以保持厨房通风,水烧开后3-5分钟就要立即关火。尤其,在大雨过后,自来水中的氯会更多一些,所以烧水时更应注意通风问题。

  此外,医生还表示,不仅过度沸腾开水有三卤甲烷风险,淋浴也一样,在密闭的淋浴间洗澡太长时间,也可能不知不觉吸入三卤甲烷。

  最好喝现烧的水

  最理想的饮用水是鲜活水。科学研究发现,水的衰老速度很快。水分子呈链状结构,水如果不经常受到强烈撞击,也就是说水不经常处于运动状态,而是静止状态时,这种链状结构就会不断扩大和延伸,变成老化水,俗称「死水」。

  常饮用这种水,对未成年人来说,会使细胞新陈代谢明显减慢,影响身体生长发育;中老年人则会加速衰老;许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高,据医学家们研究,可能与长期饮用老化水有关。有关数据表明,老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加。

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