洋葱，是一种很普通的廉价家常菜，煮汤、小炒、色拉、三明治、酱料或直接用作配菜，都相当美味。它的营养成分也很高，除了可以强身的黄酮及含硫化合物外，洋葱还提供钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素。

  有机硫化合物，是使洋葱散发强烈气味的成分，也是其许多健康的特质。洋葱有神奇养生功效，可以抗癌及预防心血管疾病，还含有使人体消除疲劳作用的成分。 此外，洋葱无脂肪，无胆固醇，而且低钠。

  洋葱的神奇养生功效

  1. 预防癌症

  研究发现，洋葱富含硒元素和槲皮素，可以帮助预防和控制各种癌症。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，抑制癌细胞的分裂和生长，还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人罹胃癌的机率少25％，因胃癌致死者少30％。

  2. 防止老化

  蛋白质糖化产生的AGE物质会造成身体机能减退，洋葱可控制血糖，预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮更是强力抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。

  3. 降低血糖

  根据临床试验，洋葱降低血糖的效果高达80％，同时不会引起低血糖状态，是安全有效的抗糖尿食品。

  4. 清血功能

  洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。高血压、高血脂、动脉硬化和纤溶状态（即溶解纤维使血液循环顺畅）有关。因此最好每周摄取足够洋葱。

  5. 预防骨质疏松

  洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，和女性荷尔蒙有同等效用，研究报告显示，每天吃200～300g洋葱，可有效预防骨质疏松。

  6. 改善便秘

  洋葱丰富的可溶性食物纤维能刺激肠运动，硫磺成分在大肠内与蛋白质或肠内细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。寡糖能抑制肠内坏菌增殖，有效改善便秘症状。

  7. 改善皮肤问题